精选！阿娘黄鱼面上海最迷人的13碗黄花鱼面介绍人均消费一览

来源：互联网　2023-03-14 15:39:23

哈喽小伙伴们，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到阿娘黄鱼面_上海最销魂的13碗黄鱼面方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于阿娘黄鱼面_上海最销魂的13碗黄鱼面的相关内容。

娘黄花鱼面(上海最迷人的13碗黄花鱼面)

不知从什么时候起，黄鱼面和上海人结下了不解之缘。一条黄鱼就是一条小黄鱼，面条也一样。简单的组合就让上海人梦寐以求，不放不下。

(资料图)

清江海鲜面

地址:丰庄路569号

北侧高架桥1号岗亭

人均:45元

这家商店不容易找到。藏在一条进停车场的小路里，门口放着各种海鲜干。虽然地理位置比较偏僻，但还是有很多人开着几十公里的车专程来吃这个面。

店里有两种黄花鱼面，有蛤蜊虾的“豪华版”和只有小黄花鱼的“普通版”。一碗黄鱼面，分量十足，吃之前喝一口汤，是最简单的黄鱼味。吃在嘴里甜甜的，没有多余的调料，让人感觉特别安心。一碗上两条小黄鱼，外皮炸得金黄香香的，但里面的皮又白又嫩，入口鲜香甜甜的，美不胜收，绝对比不上商店里用的一些冻品。另外店里的面都是手工卷的，一吃就知道爽滑，是机器做不出来的味道。

黄明鱼面

地址:斜土路1370号

人均:60元

明成黄鱼面馆在上海有两家店。那是一家价格不菲的面馆，菜单上的面条价格往往在五六十。名城黄育面馆在江湖上名声大噪，据说店里贴满了许多稀奇古怪的报价，正是这些报价吸引了世界各地的吃面条的人排队打卡。

语录看似非正式，实则充满亲切感。他们也是一种独特的经营方式，堪称面馆界的一股泥石流。

店里的奇葩标语相当可恨，比如:“请不要用醋洗筷子”、“不耐烦请去别家”、“不耐烦可以自己掏钱”、“喜欢吃味精的客人不要来”...但老板夸他也很厉害:“这么好吃的黄花鱼面，哪里吃得到？”街道级别，阿拉在城市级别！"

明黄鱼面，小黄鱼是整个去骨，去掉鱼头和鱼尾，只留下白色的鱼肉。鱼很新鲜，煮得恰到好处，又嫩又好吃。汤头呈乳白色，让小黄鱼和面条更加诱人。你喝一口就知道鱼刺是煮出来的，更大程度的保留了食材的原味，喝完也不会觉得口干。因为有了汤面，面条吸收了汤的精华。中粗的面条吃起来特别筋道爽滑，时间久了也不会软烂。白汤点缀的雪城蓉，真的很漂亮，雪菜特有的味道，上一层楼也会把小黄鱼的鲜香“挂”到。

鼎乐粥面馆

地址:淮海中路494弄22号

人均:40元

川流不息的车辆和人群，夜幕降临时的霓虹和喧嚣，都是淮海路的回忆。在这个各大商场、奢侈品云集的黄金地段，一家小小的面馆已经牢牢扎根了10年。钻进淮海路旁边的这条小巷子，里面是一个世界。丁泰勒粥面馆在一棵青藤下。

为了方便吸引食客，老板在巷子口到店门口短短十几米的范围内放了三块牌子。已经半夜十点多了，还是有很多食客像行家一样走进巷子。它专门做面食和粥。地方不大，但很干净。

雪花鱼烩面是这里很受欢迎的产品。看似平淡无奇的外表下，一勺一勺往下挖，会发现去骨去尾的鱼，个头大，数量多。每一口都鲜嫩多汁，鱼肉微甜。真实的东西是不可抗拒的。雪白的汤汁浓稠滚烫，舌尖被一股浓浓的香味包围，吃到最后一口的满足感。雪的味道清新微甜，最适合吃惯了老上海味道的食客。顾客吃面条时，往往搭配肉香、口感紧实的香煎猪排，搭配上海经典的“泰康”香辣酱油，回味无穷。

大头仔海鲜面

地址:张洋路601号浦东美食城二楼

人均:37元

这里的招牌是黄鱼面。碗比脸大，鱼比手掌大。一旦端上来，绝对要了观众的命。炖鱼很嫩，白的耀眼！细嫩的肉质融化在口中，融化在唇齿之间！汤超级鲜，完全不是味精的味道。光喝汤是不行的！

棉花藤

地址:上海多家分店

人均:85元

“十面埋伏”的前身是“十面埋伏”，专做鲜到让人眉毛都掉下来的海鲜面——而且是真正食物的鲜，因为你吃了不会觉得渴。店面不大，但是被老板娘装修的很温馨。照片墙，小装饰品，木质桌椅，带着淡淡的鼓浪屿闲适风，给人一种置身咖啡馆的错觉。

晚上会有很多人逛到这家店，点一碗海鲜面或者一份“网鲜”(各种海鲜亮点)。黄鱼面每碗48元，在食客心中也有很高的地位。他家的小黄鱼面鲜嫩，黄鱼大概有手掌那么长。炒好后放入碗中，配以汤面。煮出来的鱼汤特别浓郁，还加了虾米和鱼干。用汤浸泡后，两者相互交融。鱼肉鲜嫩，但汤头更浓郁。

刘茜安达市奥灶面

地址:万荣路699号

底层B136A房间。

人均:36元

上海市区的厨房面真的不多。这家是最有名的一家，装修古色古香，店铺很大。点餐后，面条很快上桌。更大碗的黄花鱼面也是特色面之一。味道鲜美，量大。两个人一碗面就够了。汤很鲜，黄鱼化在嘴里没有骨头，鱼肉鲜嫩没有一点腥味。面条也有嚼劲。酸菜切的很碎，少量的笋丝很好吃。

阿娘面馆

地址:思南路36号

(近南昌路)

人均:40元

说到老上海面，就不得不提娘面了。在很多上海人心中，是正宗上海面的品牌。娘面的前身是卢湾区的太和酒楼，1993年由一位老太太开的，当时是宁波人的厨师。后来一个娘死后，就关门了。之后，阿娘的孙子从国外回来，重新开了阿娘的面。

阿娘面馆的黄花鱼面，小时候常被长辈说起，常被人称为“在大众中寻她千遍，蓦然回首，是在思南路上。”虽然阿姨走了，但是阿姨面馆好像和以前一样。虽然店面看起来简陋，但是很干净整洁。

店里的黄鱼面分两个价位，一个是普通的塑料碗黄鱼面，一个是沙锅黄鱼煨面。全天供应普通黄花鱼面，汤底是酱油汤底，传统的上海红汤底咸中带甜。鲜香浓郁没有腥味，配上一小碗咸菜浇头，很甜，非常适合上海人的口味。

黄鱼焖面每天下午三点半才卖。每天早上，阿娘面店都会派专人到舟山东海的码头，喂野生黄鱼。早上七点左右，黄花鱼到店，然后专业人员去头尾，去肚，腌制鱼片，再用鱼骨熬汤五到六个小时，做面底。需要很大的努力！所以黄花鱼的煨面更加浓郁，风味十足，浓浓的汤底将野生黄花鱼的精华全部熬出，更适合喜爱汤滑白、好“鲜”味的食客！

大时代美食面馆

地址:黄陂南路618号

人均:30元

说起这家店，还真不好找。在新天地的黄陂南路上，招牌叫“大时代美食面馆”，而不是传说中的“老沧浪亭”，人们更愿意叫它“何师傅”，因为面馆的老板就是当年沧浪亭的厨师。十平米左右的店里挤着三十五张桌椅，还有几个在角落摇头的粉丝，凸显时代感。就是这家不起眼的面馆，扛着“卢湾七面之一”的大旗，在上海黄金地段屹立了几十年。

“何师傅”的招牌是黄花鱼面，也是黄花鱼面。店家大多直接上黄花鱼汤，他家的是典型的上海本地帮的面拖黄花鱼。鱼片表皮的酥脆突出了鱼肉的嫩滑，更加咸鲜可口。

家有好面

地址:上海多家分店

人均:40元

相传，上海延安路知足路的主人每天早上都会坐在二楼的大餐桌前，享用大厨沈师傅做的面条。每天都不一样，除了周六周日早茶，周五碗。想记录的:周一老火炖鸭肉面，周二野生黄鱼烩面，周三八宝辣酱烩面，周四黄鱼云吞烩面，周五蹄花烩面。堪称海味之大成。家有好面根植于家庭烹饪传统，处处搜罗海派经典，以精心烹饪、选材为主旋律，特别精选营养温馨的家常面呈现给食客。

这碗野生黄鱼煨面是招牌。以黄花鱼汤为汤底，加上小黄鱼本身的鲜味，一碗面可以鲜到极致！野生黄花鱼都是去骨的，根本不用挑刺。鲜黄鱼筷子一夹就能夹断。老少皆宜的小黄鱼面，总是让人想要更多。

老胡甘薇条面

地址: *** 南路1499号

人均:45元

这是一家很有特色的面馆，主打“新鲜”。通过老上海食客使用和喜爱的传统食材和有嚼劲的热干面，成为上海不可多得的美食之一。

全店以挂面为主，其精髓在于:一是要“干”，绝对不要汤，只用少量的油汁来保持面条的润滑；二是“挑”，在不断把面条高高搅拌的过程中，让油汁在面条上混合均匀；三是检验“面”本身的质量！黄鱼干面条超级棒！黄花鱼的骨头已经挑出来了，鱼是白色的，细嫩滑滑的，但不是柴火。太诱人了，不会放过“耳光”。面条拌着泡菜汁，入口爽滑有嚼劲。

浙面

地址:洪欣路2930号星宝广场旁

人均:50元

浙江面馆以浙江温岭、台州的海鲜面为特色。用的食材都是浙江的，海鲜新鲜便宜。这个面值得一提，手工面！一碗面的价格不便宜，但绝对物有所值！一碗黄鱼面绝对能俘获你的心。黄鱼，鲜虾，鱿鱼圈吃个鲜字！

螃蟹鱼

地址:太仓路200号

人均:85元

这是一家非常受欢迎的蟹面馆。目前上海有两家餐厅，其中新天地店人气爆棚。正宗上海蟹黄面系列，尤其是招牌蟹黄鱼面和蟹金拌面。还有炸猪排、蟹黄馄饨、蟹黄泡饭、苔绿脆皮小黄鱼等小吃。排队时间约30-50分钟。

招牌蟹黄鱼面，88元一碗，酸菜汤头很好吃。里面的黄鱼子白里透粉，嫩嫩的，表面有蟹膏。骨头去除干净，肉保留的比较完整，配蟹粉很入味。

榕树黄鱼面

地址:南京西路688号

l15a-1室

人均:120元

在魔都，我掀起了台州菜大王的新荣誉，悄悄开了一家黄鱼面馆。相比新荣记，荣树的面馆更有接地气的亲切感，主打泰州特色面。128元一碗的黄鱼面，自然是拳头产品。

上海恐怕没有一家面馆能有这么强的食材背景，除了荣叔。小黄鱼是招牌面的必备食材。进入9月，东海小黄鱼捕捞季节逐渐增多。随着水温的降低，鱼体脂肪逐渐增厚，鲜度越来越丰富。在台州市场，野生小黄鱼的价值是半野生养殖和纯养殖品种的两倍。荣树店的一碗招牌黄花鱼面，要用一两条小黄花鱼的去骨鱼片，顾客可以点。煮好后，鱼汤会煎一下，然后洗干净，和手擀面一起煮，趁热吃。

整片黄鱼泡在汤头里，却坚实不散，呈现出细腻透亮的光泽。鱼皮微微卷曲，富有弹性，表面有淡淡的金黄色。入口甜鲜，加上厨房自制的咸菜，无任何添加剂。吃了之后会很甜，不会干。

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