环球快讯:便利店卖的“串串香”和关东煮有什么区别哪个更好吃

来源：互联网　2023-05-05 08:31:54

随着社会越来越发达，大家都选择在网络上汲取相关知识内容，比如黑轮是什么_便利店卖的“串串香” ，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧！

什么是黑轮(便利店卖的“串串香”)

比城管更让地摊消失的是冬天。岁末年初，南下的西伯利亚冷高压会让饕餮们聚起一阵清风明月，在一座又一座热气腾腾的建筑里保持着满满的食欲，用一层厚厚的雾气隔绝了门外冷飕飕的世界。但是，都市男女的节奏毕竟太过仓促，围着灶台煮酒的日子毕竟不多。当灯亮着，我裹着厚厚的围巾加班回来的时候，我终于为便利店飘来的香味而驻足。方盆上嵌有大小相同但互不相连的铁格子。不同的格子包含不同大小和颜色的球或蔬菜。汤因为辣椒的量而呈深浅不一的红色，而汩汩的沸腾声则暗示着预期的温度——没错，关东煮。在冬天的城市，没有什么比一杯关东煮更能驱散人的疲惫。

(资料图片)

相比那些需要吃得沉稳踏实的菜品，关东煮凭借其便利性可以飞进普通的便利店，成为几乎唯一一种可以匹配城市冬季节奏的街边美食。便利店老板不需要刻意准备厨房，只需要在收银台旁边放一个十八格关东煮机就可以操作；顾客不用等，就像在触摸屏上点几下，手里拿着一杯有汤有干货的美食。吃了几口，丸子进了肚子，汤也喝了。自动门外的冬天仿佛瞬间就不那么冷了。

在关东煮的故乡日本，这种令人愉悦的街头小吃还创造了一个专属的“美食节”。从2007年开始，日本本州爱知县中南部的小镇丰桥每年冬天都会推出一系列“关东煮手推车”——手推车上有长长的跑垫，中间放着各种关东煮。乘客们纷纷拥上，手里拿着啤酒，电车在整齐的路灯下穿梭，像一个移动的午夜食品店。

然而除了暖胃，一个让食客纠结的问题也出来了:这一串肉丸土豆白萝卜不就是串香吗？日本自古以来就受到中华文明的影响。这种所谓的关东煮是传到日本的串串香的变种吗？那么，关东煮的故乡不就是中国的异域色彩吗？

诚然，很多日本料理源自中国，但关东煮却是纯正的大和魂。

日语中的“Omita”一词(读作oden，后面会提到)，而“田”是“田乐”的缩写，指的是日本家常菜“田乐豆腐”。所谓的“田乐豆腐”实际上是用酱串起来的豆腐——将豆腐切成长方形，依次用竹签串起来，然后涂上味噌，用小火烘烤。当豆腐烤成橙色时，你就大功告成了。为什么这种用很普通的方式烧制的豆腐，在文艺上却被命名为“田乐”？其实《田乐》是平安中部到室町末期流行的日本传统舞曲，而《两竹签豆腐》则颇像白衣艺术家田，所以人们称之为《田乐豆腐》。日本人对豆腐的喜爱是出了名的，“田乐豆腐”因其烧烤风味和无油腻之虞而深受日本人的喜爱。瞿琴，江户时代的作家，也是日本历史上之一个靠稿费生活的职业作家。他曾写过一首《田乐豆腐颂》，说“四季风光”感叹道:

花吉野更好，武藏野月亮最清，如梅花对黄鹂，红叶对秋鹿，茶泡饭配杂汤，菜饭配田乐。

因此，也可以看出，这种田乐豆腐不仅不愿意，而是一种高雅之物。

到了江户时代后期，“田乐豆腐”逐渐演变成不用烘烤，用酱油炖的“水煮田乐”，即类似于现在的烹饪方法的“水煮场”，而这也就成为了现在关东煮的雏形。“煮田”起源于江户时代，幕府末期才传到关西。为了与之前的关西“烧田乐”相区别，所以称之为“关东煮”(写关东煮的时候，也是按关东煮发音)，之后又融合了关西风味，最后演变成了现在的关东煮。

也是在这个时期，除了豆腐，人们还把芋头、萝卜、芋头放在海带汤里煮，涂上豆沙做成“田乐”，称为“豆沙玉田”，这个名字随着玉田在民间的流行而成为专有名词。以生活节奏快著称的日本工薪族，喜欢在下班路上点一壶清酒“玉田”。这种潮流逐渐在日本各个城市催生出无数的“玉田”街边小摊，久而久之成为日本市民文化的组成部分。还记得文章开头说“玉田”的读音是奥登吗？日本便利店“罗森”是之一个将关东煮介绍到中国大陆的，它的原名是“沸点”。“沸点”通常包括煮鸡蛋、萝卜、魔法片、竹轮等。，都是用海带或者鲣鱼汤煮的。可以作为米饭的佐料，也可以作为零食——当然，没有清酒的话，“沸点”在中国通常不被视为主食，但它快捷方便的特点适应了中国大都市的生态环境，立刻就火了起来。

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