最全的葡萄酒分类来了:根据颜色，葡萄酒可分为三类

来源：互联网　2023-06-05 08:58:44

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半干红葡萄酒(最完整的葡萄酒分类)

我在生活中遇到过很多好像对酒不感兴趣的人。当我建议他们品尝葡萄酒时，他们总是听到这样的回答:“不，我不喜欢酸/涩/甜……”

(资料图)

听了九儿的焦虑，很多人觉得酒不好喝，可能觉得不适合自己。要知道，酒不是只有一种！虽然干红葡萄酒是中国市场上最常见的葡萄酒类型，但也有不同风格的干白葡萄酒、甜酒、起泡酒、强化酒等。总有一款适合你~今天，九儿将介绍四大类葡萄酒。

首先，根据颜色分类

根据颜色，葡萄酒可分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。这也是最常见的分类方法。

1.红酒

红酒是由葡萄皮发酵制成的。一般浸泡时间越长，颜色越深。年轻的红葡萄酒通常是深紫色或宝石红色。随着陈酿时间的增加，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖红色。此外，红酒的颜色还受到酿造品种的影响。有些品种颜色较深，酿造出来的酒颜色也会较深，如赤霞珠、西拉等。红酒的颜色可分为深浅不同的紫色、红宝石色、石榴色和棕色。

2.白葡萄酒

用白葡萄或带浅色果皮的酿酒葡萄制成的葡萄酒，用果皮计分离，用其汁液发酵。这种酒几乎是无色的，或浅黄带绿，或浅黄或金黄色。如果颜色太深，不符合白酒的颜色要求。

3.玫瑰葡萄酒

这种酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。它是选用红皮白肉的酿酒葡萄，经短时间混合发酵，颜色符合要求后，分出高皮渣继续发酵，最后陈酿而成。葡萄酒的颜色多为粉红色、玫瑰色或淡红色。

二。根据二氧化碳压力分类

按照这个标准，葡萄酒可以分为无气葡萄酒和起泡酒。

1.无气葡萄酒

又称平静酒、静态酒，通常指20℃时二氧化碳压力小于0.05MPa的酒。这款酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的酒。

2.起泡葡萄酒

开瓶后会产生气泡，通常指20℃时二氧化碳压力大于等于0.05MPa的葡萄酒，其中香槟是最典型的代表。但根据起泡的程度，起泡酒又可细分为以下两类:(1)起泡酒:在20℃自然发酵生产的二氧化碳压力大于或等于0.35MPa的起泡酒。其中，当瓶容量小于250mL时，二氧化碳压力大于等于0.3MPa的酒也可称为高泡酒。(2)半起泡葡萄酒:20℃时瓶内二氧化碳压力在0.05兆帕至0.34兆帕之间的葡萄酒。

第三，按含糖量(残糖)分类

这里的含糖量是指葡萄酒发酵后残留糖分的含量。所有的无气葡萄酒可以分为以下四种。

(1)干葡萄酒干:每升葡萄酒含糖量小于4g；你感觉不到嘴里的甜味。日常生活中说的都是这种类型~

(2)半干葡萄酒:每升葡萄酒含糖量在4 ~ 4 ~ 12g之间；入口感觉有点甜。

(3)半甜酒:每升酒的含糖量在12-45g之间；入口有明显的甜味。

(4)甜酒:每升酒含糖量超过45g；入口有一股浓浓的甜味。

除了以上三个标准，葡萄酒还可以根据酿造方法的不同分为一般葡萄酒和特殊方式酿造的葡萄酒，如用冰酒酿造的冰酒、用贵腐侵染酿造的甜酒和用强化方式酿造的强化葡萄酒。

4.根据酿造方法分类

1.普通葡萄酒

这种酒是最常见的，是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过充分或部分发酵制成的具有一定酒精度的发酵酒。

2.起泡葡萄酒

起泡酒是指20℃时二氧化碳压力大于或等于0.05 MPa的酒。常见的起泡酒有法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普罗塞克和阿斯蒂。